학력
2012-2015, 서울대학교 농생명공학부 공학박사
2009-2011, KAIST 생명과학과 석사
2003-2009, 서울대학교 식품생명공학부 학사
주요 경력
2023.10 ~ 현재 서울과학기술대학교 식품생명공학과 부교수
2019.08 ~ 2023.09, 서울과학기술대학교 식품공학과 조교수
2017-2019, 미국 국립보건원 (NIH) 박사후연구원
2015-2016, 서울대학교 BK21+ 농생명공학부 박사후연구원
2011-2012, 서울대학교 생물신소재연구소 연구원
연구 분야
1. 박테리오파지 및 단백질 공학기술을 이용한 병원균 (식중독균, 슈퍼박테리아 등) 신속 검출
2. 미생물 유래 단백질(엔도라이신, 디폴리머레이즈, 박테리오신 등) 기반 천연 항균제 개발
3. 프로바이오틱스 막소포체(membrane vesicle)를 이용한 유익성분 전달체 기술 개발
담당 교과목
학부: 생물학, 식품미생물학, 식중독세균학, 분자생물학
대학원: 식품생명공학특론, 식품위생학특론, 식품분자미생물학
주요논문 및 저서
1. Kong & Ryu, Bacteriophage PBC1 and its endolysin as an antimicrobial agent against Bacillus cereus. Appl Environ Microbiol. 2015:81(7):2274-83.
2. Kong et al., Lateral flow assay-based bacterial detection using engineered cell wall binding domains of a phage endolysin. Biosens Bioelectron. 2017:15(96):173-177.
3. Kong et al., LysPBC2, a novel endolysin harboring a Bacillus cereus spore binding domain. Appl Environ Microbiol. 2019:85(5): e02462-18. “Selected as spotlight of the issue”
4. Kong et al., Cell-specific cargo delivery using synthetic bacterial spores, Cell Rep. 2023:42(1):111955. "Selected as front cover article"
저널 논문
◾ Isolation and Characterization of a Weizmannia coagulans Bacteriophage Youna2 and Its Endolysin PlyYouna2, Journal of Microbiology and Biotechnology, 2023공민석
◾ LysGR1, a novel thermostable endolysin from Geobacillus stearothermophilus bacteriophage GR1, FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, vol.14, 2023공민석
◾ Characterization of thermostable bacteriophage CPD2 and its endolysin LysCPD2 as biocontrol agents against Clostridium perfringens, FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, vol.32 No.14 pp.2069~2077, 2023공민석
◾ A novel chimeric endolysin with enhanced lytic and binding activity against Clostridium perfringens, LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol.181, 2023공민석
◾ Cell-specific cargo delivery using synthetic bacterial spores, CELL REPORTS, vol.42 No.1, 2023공민석
◾ Complete Genome Sequence of Levilactobacillus brevis Bacteriophage ENFP1, Microbiology Resource Announcements, vol.11 No.7, 2022공민석
◾ An Antibacterial Nanorobotic Approach for the Specific Targeting and Removal of Multiple Drug-Resistant Staphylococcus aureus, SMALL, vol.17 No.20, 2021공민석
◾ Development of a Novel Chimeric Endolysin, Lys109 With Enhanced Lytic Activity Against Staphylococcus aureus, FRONTIERS IN MICROBIOLOGY, vol.11, 2021공민석
◾ Simultaneous Control of Staphylococcus aureus and Bacillus cereus Using a Hybrid Endolysin LysB4EAD-LysSA11, ANTIBIOTICS-BASEL, vol.9 No.12, 2020공민석
◾ Structural Basis for Cell-Wall Recognition by Bacteriophage PBC5 Endolysin, STRUCTURE, vol.27 No.9 pp.1355~1355, 2019공민석
◾ LysPBC2, a Novel Endolysin Harboring a Bacillus cereus Spore Binding Domain, APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY, vol.85 No.5, 2019공민석
◾ Detection of Bacillus Cereus Using Bioluminescence Assay with Cell Wall-binding Domain Conjugated Magnetic Nanoparticles, Biochip Journal, 2018공민석
◾ Vaccine display on artificial bacterial spores enhances protective efficacy against Staphylococcus aureus infection, FEMS Microbiology Letters, 2018공민석
◾ Smart Gold Nanoparticle-Stabilized Ultrasound Microbubbles as Cancer Theranostics, Journal of Materials Chemistry B, 2018공민석
◾ The Auxiliary Role of the Amidase Domain in Cell Wall Binding and Exolytic Activity of Staphylococcal Phage Endolysins, VIRUSES-BASEL, vol.10 No.6, 2018공민석
◾ Multiplexed Detection of Foodborne Pathogens from Contaminated Lettuces Using a Handheld Multistep Lateral Flow Assay Device, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018공민석
◾ Lateral flow assay-based bacterial detection using engineered cell wall binding domains of a phage endolysin, BIOSENSORS BIOELECTRONICS, vol.96 pp.173~177, 2017공민석
◾ Characterization of LysPBC4, a novel Bacillus cereus-specific endolysin of bacteriophage PBC4, FEMS Microbiology Letters, 2016공민석
◾ A novel and highly specific phage endolysin cell wall binding domain for detection of Bacillus cereus, EUROPEAN BIOPHYSICS JOURNAL WITH BIOPHYSICS LETTERS, 2015공민석
◾ Bacteriophage PBC1 and its endolysin as an antimicrobial agent against Bacillus cereus, Applied and Environmental Microbiology, 2015공민석
학술대회
◾ 안지훈, 공민석, Isolation and characterization of Escherichia coli O157:H7 Bacteriophages Jhoon1 and Jhoon3, 한국식품위생안전성학회 정기학술대회, 제주 해비치, 2024공민석
◾ 조예린, 강예린, 최다희, 공민석, Characterization of LysG77YL, an endolysin from B. licheniformis-infecting bacteriophage G77YL and its application as an antimicrobial agent, 한국식품위생안전성학회 정기학술대회, 제주 해비치, 2024공민석
◾ 서진, 공민석, Characterization of a Depolymerase Derived from Phage SFP10 as an Antibiotic Adjuvant, KMB2024 정기학술대회, 부산 벡스코, 2024공민석
◾ 이나원, 최다희, 공민석, Use of Engineered Tail Spike Proteins of Bacteriophage SFP10 for Magnetic Separation and Specific Detection of Viable Salmonella Cells, KMB2024 정기학술대회, 부산 벡스코, 2024공민석
◾ 서은채, 공민석, Isolation and Characterization of a Dpo Derived from Phage Jasmi2, KMB2024 51th Annual Meeting & International Symposium, 부산 벡스코, 2024공민석
◾ 서진, 공민석, Specific and Rapid Detection of E. coli O157:H7 with Magnetic Separation, New Challenges in Food Safety, 제주 해비치, 2023공민석
◾ 서은채, 이석우, 공민석, Isolation and characterization of five Klebsiella pneumoniae bacteriophages, 2023년 국제학술대회 및 정기학술대회, 경주 HICO, 2023공민석
◾ 반영서, 이나원, 공민석, Isolation and characterization of Cronobacter sakazakii bacteriophage Ecb7, 2023년 국제학술대회 및 정기학술대회, 경주 HICO, 2023공민석
◾ 서진, 공민석, Modified Tail Spike Protein1 of Bacteriophage SFP10 for Specific Detection of E. coli O157:H7, 2023년 국제학술대회 및 정기학술대회, 경주 HICO, 2023공민석
◾ 이나원, 최다희, 공민석, Use of Engineered Tail Spike Proteins of Bacteriophage SFP10 for Magnetic Separation and Specific Detection of Salmonella Typhimurium Cells in Food Samples, 2023년 국제학술대회 및 정기학술대회, 경주 HICO, 2023공민석
◾ 이지선, 서진, 공민석, Isolation and Characterization of Escherichia coli bacteriophage Kolly2, 2023년 국제학술대회 및 정기학술대회, 경주 HICO, 2023공민석
◾ 서수영, 공민석, Insights into the Antibacterial Activity of Clostridium perfringens Phage Endolysin PlyDolk21, Insights into the Antibacterial Activity of Clostridium perfringens Phage Endolysin PlyDolk21, 부산, 2022공민석
◾ 김제나, 공민석, ClyRD, a novel chimeric endolysin from Clostridium perfringens phages with enhanced antibacterial activity, Smarter Food Safety Technologies for New-Normal Era, 부산, 2022공민석
◾ 최다희, 공민석, Specific detection of E. coli O157:H7 in various food matrices using engineered tail spike protein of bacteriophage phiV10, Carving a new era in food science and biotechnology, 부산, 2022공민석
◾ 유부영, 공민석, Characterization of an endolysin from B. cereus-infecting bacteriophage B13S and its application as antimicrobial and detection agents, 49th annual meeting & international symposium, 경주, 2022공민석
◾ 김제나, 김유나, 공민석, Isolation and characterization of a Bacillus amyloliquefaciens bacteriophage JBA6 and its endolysin PlyJBA6, Post-Corona & Food Safety, 제주국제컨벤션센터, 2021공민석
◾ 최다희, 공민석, A thermostable endolysin LysGR1 with broad bactericidal activity toward various food-borne pathogens., Post-Corona & Food Safety, 제주국제컨벤션센터, 2021공민석
◾ 이재민, 공민석, Isolation of Clostridium perfringens - Specific Bacteriophage DOBBIE2 and Its Endolysin PlyDOBBIE2, Post-Corona & Food Safety, 제주국제컨벤션센터, 2021공민석
◾ 최다희, 김유나, 조성신, 공민석, Exploration of a Geobacillus stearothermophilus-specific bioprobe from a bacteriophage GR1, K-Foods in the Post-COVID-19 Era, 대전 DCC, 2021공민석
◾ 유부영, 김제나, 이재민, 공민석, A Bacillus cereus-infecting bacteriophage B13S and its endolysin as antibacterial agents, K-Foods in the Post-COVID-19 Era, 대전 DCC, 2021공민석
◾ 공민석, 유부영, 고지연, 임소현, 최다희, 유상렬, Development of novel bioprobes for Bacillus cereus detection using hybrid cell wall binding domains of phage endolysins, 제35회 한국식품위생안전성학회 정기학술대회, 부산, 2020공민석
◾ 공민석 , Synthetic Bacterial Spores as a Targeted Delivery System for Chemotherapy Drugs, KMB2020, e-Conference, 2020공민석
◾ 공민석, 박테리오파지 엔도라이신의 세포벽결합 도메인을 이용한 다중 식중독균 검출 및 분리, 2020 한국식품과학회 국제 심포지움 및 정기 학술대회, 광주, 2020공민석
특허
1. 바실러스 세레우스 세포벽 결합 폴리펩타이드 및 바실러스 세레우스 검출용 매개체 (대한민국 특허등록 제 10-1672446호)
2. 클로스트리디움 퍼프린젠스 세포벽 결합 폴리펩타이드 및 클로스트리디움 퍼프린젠스 검출용 매개체 (대한민국 특허등록 제 10-1818498호)
3. 바실러스 세레우스 포자에 특이적인 결합을 보이는 박테리오파지 유래 포자 결합 도메인 및 이 도메인을 이용한 검출용 매개체 (대한민국 특허등록 제 10-1896014호)
4. 두 개의 세포벽 결합 도메인을 융합하여 제조한 하이브리드 단백질을 포함하는 바실러스 세레우스 검출용 매개체 (대한민국 특허등록 제 10-2022066호)
5. 병원성 대장균 O157:H7에 특이적으로 결합하는 박테리오파지 테일 스파이크 단백질 유래 검출용 매개체 (PCT 국제출원, PCT/KR2023/007957)
6. 클로스트리디움 퍼프리젠스에 향상된 항균 효과를 보이는 클로스트리디움 퍼프리젠스 박테리오파지 유래 신규 키메릭 엔도라이신 ClyRD (대한민국 특허출원, 10-2023-0150738)
7. 살모넬라균의 검출을 위한 실리카 결합 도메인 또는 형광단백질이 융합된 파지 테일 스파이크 재조합 단백질 및 이의 제작 방법 (PCT 국제출원, PCT/KR2024/006395)
8. 개량된 박테리오파지 Tail Spike Protein (TSP)을 이용한 대장균의 신속 검출용 조성물 및 이를 이용한 검출방법 (대한민국 특허출원, 10-2024-016389)
연구프로젝트
2017-2018, 한미BT창조경제 리더양성사업 연구책임자 (미래창조과학부)
2020-2023, 기초연구사업 신진연구 (한국연구재단)
2023-2024, 감염병 예방·치료 기술개발사업 (보건복지부)
2023~2026, 기초연구사업 기본연구 (한국연구재단)
2024~2028, 신기술 적용 식품(푸드테크) 안전기술 지원 (식품의약품안전처)
수상
◾ Isolation and characterization of Escherichia coli O157:H7 Bacteriophages Jhoon1 and Jhoon3, 최우수 포스터발표상, 한국식품위생안전성학회, 2024공민석
◾ Modified Tail Spike Protein1 of Bacteriophage SFP10 for Specific Detection of E. coli O157:H7, 포스터발표 장려상, 한국미생물생명공학회, 2023공민석
◾ Specific detection of E. coli O157:H7 in various food matrices using engineered tail spike protein of bacteriophage phiV10, 우수포스터발표상, 한국식품과학회, 2022공민석
◾ EGFP-Fused Tail Spike Protein from Phage phiV10 as a Promising Bioprobe for Specific Detection of E. coli O157:H7, 포스터발표 장려상, 한국미생물생명공학회, 2022공민석
◾ Characterization of an Endolysin from Bacillus cereus-Infecting Bacteriophage B13S and Its Application as Antimicrobial and Detection Agents, 대상(주) 포스터발표상, 한국미생물생명공학회, 2022공민석
기타(학회활동 등)
2013 한국미생물생명공학회 우수포스터 발표상
2013 한국식품과학회 우수포스터 발표상
2014 한국미생물생명공학회 우수포스터 발표상
2018 미국화학회 (ACS) 구두발표 선정 (Session chair)
2018 NIH Fellows Award for Research Excellence 수상
2022 한국식품과학회 우수포스터 발표상
2022 한국미생물생명공학회 우수포스터 발표상
2022 한국식품위생안전성학회 우수포스터 발표상
2023 한국미생물생명공학회 우수포스터 발표상
2024 한국미생물생명공학회 우수포스터 발표상
2024~ 한국식품위생안전성학회 Journal of Food Hygiene and Safety 편집간사
2025 한국미생물생명공학회 홍보간사
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식품공학과